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空腹吃鱼肉易造成人体酸碱平衡失调
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发布时间:2007-12-14
 
      对于经常外出就餐的人来说,改变最后上主食的就餐顺序,不但能提高蛋白质的吸收,限制摄入过多热量,更是控制血脂的好办法。
 
  北京协和医院临床营养科营养师陈伟指出,目前我国有近1/3的成年人血脂偏高,很多都是吃出来的,不吃一点含淀粉食物,而空腹食用大量鱼类、肉类等富含优质蛋白质的食物,不仅于胃肠无益,而且其中的蛋白质会被浪费。蛋白质分解供能之后,会产生大量废物,增加肝脏和肾脏的负担,升高血脂。
 
  此外,空腹吃鱼、肉很容易过量,动物蛋白质摄入过多,会造成人体酸碱平衡失调。用餐后上主食或根本不吃主食,并不能有效控制体重。菜肴往往油脂过多,而油脂的能量(9千卡/克)远高于淀粉(4千卡/克)。
 
  因此,将日常用餐顺序略做调整,先吃〉愫碳水化合物的主食,然后是清淡的蔬菜,把胃充填大半,最后上鱼肉类菜肴。这样做可保证足够多的膳食纤维,控制肉类等动物性食物的摄入,同时延缓了主食和脂肪的消化速度,从而避免由于不合理的饮食习惯给高血脂提供的可乘之机。
 
  陈伟∫檠脂高的中年人,进餐时可搭配小米、玉米、燕麦、荞麦、莜麦等容易被肠道吸收的粗粮,可在菜肴中搭配荷叶饼、玉米饼等粗粮点心类主食品种,还可以早点上小吃、粥等食品,既调节了口味,还补充了淀粉的含量。
 
  进入冬季后,越来越多的食』嵫≡窬哂信身作用的火锅或烤肉,但吃火锅时往往会忘记主食,或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片,吃烤肉时更是忘记主食的存在。
 
  这种做法的结果也是肉类吃得过量,淀粉严重不足,体内产生大量不被吸收的废物。因此,在』鸸或烤肉等以肉类“唱主角”的餐品时,仍然不要忘记在进餐过程中就要配合不含脂肪的小馒头、杂面条等,或在涮肉、烤肉时放入马铃薯、红薯等主食。